かぶとカリフラワーの白いポタージュ

* Recipe No.1051 *

かぶとカリフラワーの白いポタージュ
（01' 9.13）

隠し味のしいたけの風味が生きる白いポタージュ

**材料

-２人分-

**作り方

１	かぶはへたを落とし、皮をむいて薄いイチョウ切りにする。小房のカリフラワーはさらに細かくみじん切りにしておく。しいたけは軸も一緒にみじん切りにする。
２	鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒める。かぶとカリフラワーを加えたさらに炒め、しいたけを加えてさっと炒め合わせる。
３	白ワインを加え、タイムをほんのひとつまみ、野菜コンソメの素を入れて水２カップを加え、ふたをして弱火で１５分ほど煮込む。あら熱をとってミキサーにかけ、牛乳１／２カップを加えてよく混ぜ、温める。
４	塩、こしょうで味を調え、器に盛りつけて、挽きたての黒こしょうをトッピングする。

**Point

★	ハーブの味を効かせすぎないように、タイムの量はほんの少し。隠し味に使います。カリフラワーは、小房にばらしてパッキングされている冷凍のものを常備しておくと便利です。