フレッシュバジルと焼きトマトのオムレツ

* Recipe No.1058 *

フレッシュバジルと焼きトマトのオムレツ
（01' 9.19）

オリーブオイルで焼き付けたジューシーなトマトが卵をふんわり仕上げてくれます。

**材料

-２人分-

**作り方

１	トマトは縦半分に切って皮をむき、５ミリ間隔で横にスライスする。バジルは茎から葉をはずし、粗く刻んでおく。
２	卵をボウルにときほぐし、生クリーム、粉チーズ、塩、こしょうを混ぜておく。
３	フライパンにオリーブオイルを熱し、トマトを焼き付ける。塩、こしょうを強めにしておく。途中水分が出てきたら、火を強めて一気に水分を飛ばすようにする。一旦皿に取りだしておく。
４	フライパンをキレイにして、オリーブオイルを熱し、卵を一気に流し入れる。３のトマト、バジルを載せ、ふたをして蒸し焼きにする。
５	表面が固まったらフライパンの周りから箸を入れてぐるりと一周してから皿にふせる。お好みでマヨネーズを添えて。。

**Point

★	トマトを焼き付ける時、しっかり水分を飛ばすようにすると、トマトのうまみが凝縮しておいしくなります。バジルはできるだけたっぷり使うこと。