はすとししとうのジェノベーゼキンピラ

* Recipe No.1059 *

はすとししとうのジェノベーゼキンピラ
（01' 9.25）

アンチョビと唐辛子で炒めたイタリアンなお総菜キンピラ。

**材料

-２人分-

**作り方

１	れんこんは皮をむいて縦半分に割り、薄切りにする。切ったらすぐに水に放して２，３分置く。１，２回水を変えてから水気をしっかり切っておく。
２	ししとうはへたを取り除き、縦に包丁で切れ目を入れておく。（炒める時にはぜないようにするため）
３	フライパンにオリーブオイルを熱し、赤唐辛子を丸ごと入れてアンチョビを溶かす。いい香りがしてきたら、れんこんとししとうを一度に入れ、塩、黒こしょうをして炒める。れんこんのシャキシャキ感が損なわれないうちに早めに火を止める。
４	ジェノベーゼソースを加えてさっとからめたら皿に盛りつける。

**Point

★	れんこんに火が通りすぎるとしんなりしてしまっておいしくないので、様子を見ながら炒めること。ジェノベーゼソースはバジルや松の実、オリーブオイル、パルメザンチーズなどをペースト状にしたもので、瓶詰めを持っていると便利。香りが飛ぶので火を止めてから和えるようにしましょう。