サーモンとあさりの北フランス風

* Recipe No.1062 *

サーモンとあさりの北フランス風
（01' 9.25）

あさりとサーモンのうま味を野菜に吸わせたあっさりスープ仕立て。粒マスタードを添えて。

**材料

-２人分-

**作り方

１	にんじんは５ミリくらいの太い千切りに、タマネギは薄切りにする。ブロッコリーは親指大くらいの大きさの房に分けておく。
２	あさりは塩水に放して砂をはかせておく。サーモンは皮と骨を丁寧に取り除き、２センチ角の角切りにする。薄く塩、こしょうしておく。
３	鍋にオリーブオイルを熱し、にんじんとタマネギををしんなりするまで炒める。タマネギが透明になったら白ワインを入れ、水５０ｃｃとハーブ類を入れる。一煮立ちしたらあさりを加え、コンソメの素を入れてふたをする。
４	あさりの口が開いたらサーモンを野菜の上からそっとのせ、ブロッコリーを加えてふたをし、３，４分加熱する。
５	サーモンに火が通ったらできあがり。サーモンの身はパサパサになりやすいので注意。皿に盛りつけて粒マスタードを添えて。。

**Point

★	サーモンの角切りは、身の繊維に逆らって切ってしまうと身がバラバラになってしまいます。身の方向に沿って（斜めになるように）角切りにしましょう。