No.1176

グリーンマッシュサラダ

そら豆を一緒に加えたマッシュポテト。淡いグリーンがキレイです。縦半分に切ってハーブオイルで蒸し焼きにしたズッキーニの上に盛り付けました。ナイフとフォークで召し上がれ。もっと柔らかいマッシュがお好きな方は、牛乳をプラスして堅さを調節してね。

serves 2
  • ズッキーニ 1本
  • じゃがいも 1個
  • そら豆 15粒
  • サワークリーム 大さじ1
  • タイムのみじん切り 少々
  • 塩、こしょう 少々
  • ガーリックパウダー 少々
  • オリーブオイル 適宜
  • 白ワイン 50cc
  • エルブドプロバンス 少々
  1. じゃがいもはまるごと茹で、熱いうちにぬらしたキッチンペーパーで包んでこするようにして皮をむく。冷めないうちにボウルに入れてさっとマッシュする。つぶつぶは残しても完璧になめらかにしてもお好みで。
  2. そら豆はさやから出して、薄皮もむいてから、塩ゆでする。熱いうちにつぶす。なめらかにしたい時は、ゆだった豆をミキサーにかけても。
  3. じゃがいもとそら豆のマッシュをボウルの中であわせ、サワークリームと塩こしょう、ガーリックパウダー、タイムのみじん切りを加えておく。
  4. フライパンにエルブドプロバンスとオリーブオイルを入れて熱する。香りが出てきたら、縦割にしたズッキーニに塩こしょうをふり、切り口を下にしてフライパンに入れる。白ワインを注いでふたをして火を弱め、蒸し焼きにする。
  5. 皿にズッキーニを盛り、ズッキーニの上に4のマッシュを盛り付ける。