No.1176
■ ■ グリーンマッシュサラダ ■ ■
そら豆を一緒に加えたマッシュポテト。淡いグリーンがキレイです。縦半分に切ってハーブオイルで蒸し焼きにしたズッキーニの上に盛り付けました。ナイフとフォークで召し上がれ。もっと柔らかいマッシュがお好きな方は、牛乳をプラスして堅さを調節してね。
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◆ ◆ serves 2
- ズッキーニ 1本
- じゃがいも 1個
- そら豆 15粒
- サワークリーム 大さじ1
- タイムのみじん切り 少々
- 塩、こしょう 少々
- ガーリックパウダー 少々
- オリーブオイル 適宜
- 白ワイン 50cc
- エルブドプロバンス 少々
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- じゃがいもはまるごと茹で、熱いうちにぬらしたキッチンペーパーで包んでこするようにして皮をむく。冷めないうちにボウルに入れてさっとマッシュする。つぶつぶは残しても完璧になめらかにしてもお好みで。
- そら豆はさやから出して、薄皮もむいてから、塩ゆでする。熱いうちにつぶす。なめらかにしたい時は、ゆだった豆をミキサーにかけても。
- じゃがいもとそら豆のマッシュをボウルの中であわせ、サワークリームと塩こしょう、ガーリックパウダー、タイムのみじん切りを加えておく。
- フライパンにエルブドプロバンスとオリーブオイルを入れて熱する。香りが出てきたら、縦割にしたズッキーニに塩こしょうをふり、切り口を下にしてフライパンに入れる。白ワインを注いでふたをして火を弱め、蒸し焼きにする。
- 皿にズッキーニを盛り、ズッキーニの上に4のマッシュを盛り付ける。
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