No.1181

■ ■ ホタテとトマトのコリアン風タルタル ■ ■

刺身用ホタテとミニトマトを細かく刻み、少量のごま油と塩ひとつまみを混ぜてスプーン２本を使って盛り付けます。お皿ごと冷たく冷やしておいて、食べる直前にタレとごま油をまわしかけ、アサツキを散らしましょう。

◆ ◆ serves 2
  • 刺身用ホタテ　5個
  • ミニトマト　2個
  • ごま油　小さじ1/4
  • 塩　ひとつまみ
  • 飾り用のあさつきのみじん切り、ごま油　少々

＜タレ＞

  • しょうゆ　大さじ1
  • 酢　大さじ1/2
  • すだちかゆずの絞り汁　大さじ1/2
  • コチュジャン　小さじ1
  1. ホタテは厚みを三等分にそぎ切りしてから細い千切りにし、端から小口切りして細かく刻む。ミニトマトは半分に切って種をざっと取り除き、細かいみじん切りにする。
  2. ボウルに1とごま油、塩を加えて混ぜ合わせ、スプーン２本を使って皿に盛り、器ごと冷たく冷やす。
  3. タレの材料を合わせ、冷蔵庫に冷やす。あさつきはみじん切りにしておく。
  4. タルタルが充分に冷えたら取り出し、タレとごま油少々をまわしかける。仕上げにあさつきを散らす。