■ ■ わらびと根三つ葉の白和え ■ ■

☆わらびの下ごしらえ

重曹（製菓用のタンサン）を大さじ1/2ほど入れた熱湯でわらびを茹でます。４，５分ゆでて柔らかくなったら水に放し、時々水を変えながら少なくとも半日はそのままにしてアクを抜きます。

根三つ葉の香りも春らしい和え物にしました。