■ ■ わらびのおこわ ■ ■

水煮のワラビでも作れますが、やはり旬の季節に作りたいごはん。もち米と玄米を2：1で合わせて炊いても香ばしくておいしいおこわになります。

☆わらびの下ごしらえ

重曹（製菓用のタンサン）を大さじ1/2ほど入れた熱湯でわらびを茹でます。４，５分ゆでて柔らかくなったら水に放し、時々水を変えながら少なくとも半日はそのままにしてアクを抜きます。