■ ■ やわらか大根の明太あんかけ ■ ■

明太子の塩味だけで柔らかく煮込んだ大根。面取りもしっかりしておきましょう。仕上げの青ゆず（もしくはすだち）の絞り汁は必須。さっぱりといただけます。