No.1197

■ ■ グリーンスプリットピーと
　　　　　　　　　　オートミールのコロッケ ■ ■

チーズを抜けば、ベジタリアンメニュー。揚げ物だけど、トマトとオリーブのソースでとてもサッパリ。ソースにグリーンのタバスコ（ハラペーニョ）をたっぷり利かせるのでオトナ味。
オートミールはつなぎです。パン粉で代用してもOK。

中はもちろん鮮やかなグリーン！チーズもほどよく溶けてます。

◆ ◆ serves 2
  • グリーンスプリットピー（乾燥）　100グラム
  • オートミール　大さじ2
  • 牛乳　大さじ4
  • しょうがのすりおろし　小さじ1
  • にんにくのすりおろし　小さじ1/2
  • プロセスチーズ（ベビーチーズ）　1個
  • 塩、こしょう　少々
  • パン粉　大さじ5
  • 小麦粉　適宜
  • 溶き卵　適宜

＜トマトオリーブソース＞

  • トマト　1/2個
  • 種抜きグリーンオリーブ　3個
  • レモン汁　大さじ1
  • 塩、こしょう　少々
  • 緑のタバスコ（ハラペーニョ）　お好みの量
☆グリーンスプリットピー
半割にして乾燥させたグリーンピース。保存がきいて便利です。スープや煮込みに使うなら、戻さずそのまま、サラダに使う時でも長く水に浸す必要がなく、数時間つけたあと茹でればOK。
  1. グリーンスプリットピーは２時間ほど水につけたあと、柔らかく茹でる。ゆだった豆をミキサーにかけておく。オートミールは牛乳に浸してレンジで１分加熱する。
  2. ボウルにミキサーにかけたグリーンスプリットピー、オートミール、しょうがのすりおろし、にんにくのすり下ろし、塩、こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。
  3. ４等分して４つに切ったチーズを中に入れながら丸いカタチに丸める。
  4. トマトオリーブソースの材料を混ぜ合わせてソースを作っておく。
  5. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけ、170〜180度の揚げ油でカラリと揚げる。
  6. ソースを敷いておいた皿にコロッケを盛り付ける。