No.1280

真鯛のピリット

ピーナッツとXO醤の香り。ピリッと辛味の効いた中華風の魚料理です。鯛の他、すずきやタラなど白身の魚なら何でもOK。

serves 2
  • 真鯛の切り身 2切れ
  • 万能ネギ 10本
  • ピーナッツ 大さじ2
  • ピーマン 3個
  • XO醤 大さじ1
  • 粉山椒 適宜
  • ごま油 大さじ1
  • 塩、こしょう 少々
  1. 鯛は1切れを3,4切れに切り分け、塩を軽くふってグリルで両面をさっと焼く。こんがり焦げ色が付くまで。
  2. ピーマンは種を取り除いて細切りに、万能ネギは10センチ長さに切りそろえる。ピーナッツは包丁で粗く刻む。
  3. フライパンにXO醤、ごま油、ピーナッツを入れて火にかけ、いい香りがしてきたらピーマンを入れて炒める。万能ネギ、1の鯛を加えてさっと絡め合わせ、粉山椒を多めにふりかけて仕上げる。