No.1280
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真鯛のピリット
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ピーナッツとXO醤の香り。ピリッと辛味の効いた中華風の魚料理です。鯛の他、すずきやタラなど白身の魚なら何でもOK。
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serves 2
真鯛の切り身 2切れ
万能ネギ 10本
ピーナッツ 大さじ2
ピーマン 3個
XO醤 大さじ1
粉山椒 適宜
ごま油 大さじ1
塩、こしょう 少々
鯛は1切れを3,4切れに切り分け、塩を軽くふってグリルで両面をさっと焼く。こんがり焦げ色が付くまで。
ピーマンは種を取り除いて細切りに、万能ネギは10センチ長さに切りそろえる。ピーナッツは包丁で粗く刻む。
フライパンにXO醤、ごま油、ピーナッツを入れて火にかけ、いい香りがしてきたらピーマンを入れて炒める。万能ネギ、1の鯛を加えてさっと絡め合わせ、粉山椒を多めにふりかけて仕上げる。
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