■ ■ ハマグリのミルクスープキルシュ風味 ■ ■

キルシュはホイップクリームの香り付けにも使われるさくらんぼのリキュール。牛乳を使ったスープとも相性は◎。ハマグリに火を通しすぎないで柔らかく仕上げること。