■ ■ さんまの白ワインオーブン蒸し ■ ■

フランスの廃墟の中の一人暮らしをする古紙回収業者のレシピ。時に顔見知り達を集めて材料費プラスアルファの優良で料理をふるまう。そんな仕事（？）をパラダーと言うそうです。なるべく新鮮なさんまを使うこと。生臭みがなく、とてもおいしく仕上がります。