No.1330
ひじきと菜っぱのそぼろ丼
かぶの葉とだいこん葉をピリ辛に炒めたもの、鶏そぼろ、ひじきが混在となった具を載せた、ヘルシー丼。玄米ごはんの他、雑穀ごはん、白米でもおいしい。
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serves 2
玄米ごはん 茶碗2杯
かぶの葉 1株分
だいこん葉 (長いままの場合)6〜7本
鶏ひき肉 100グラム
芽ひじき ひとつかみ
ピーマン 2個
白ネギ 1/2本分
白ごま、黒ごま 各大さじ1
赤唐辛子 1本
ごま油 大さじ2
ニンニクのみじん切り 小さじ1/2
酒、しょうゆ、みりん 適宜
ひじきはぬるま湯でもどして水気を切っておく。かぶの葉、だいこん葉は茹でてみじん切りにする。(みじん切りにして1カップ分くらいが2人分の目安量)ピーマンは細切り、白ネギは斜め薄切りにする。
鍋にのひき肉を入れて菜箸6〜8本使ってそぼろ状になるまでから煎りする、ポロポロになったら酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2で味を付け、強火にして汁気を飛ばす。器に取り出しておく。
鍋にごま油大さじ1を熱し、赤唐辛子の小口切りを炒める。いい香りがしてきたら水気をぎゅっと絞っただいこん葉、かぶの葉を炒め、白ごまと黒ごまをふって取り出しておく。
鍋にごま油大さじ1を熱し、にんにくのみじん切り、ピーマン、白ネギを炒める。しんなりしたらひじき、2のひき肉、3の菜っぱを戻し入れ、全体をざっと混ぜ合わせる。みりんとしょうゆで味をととのえる。
器にごはんを盛り、4を載せる。
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