No.1334
エビと実山椒のピラフ
佃煮の実山椒をむきエビと一緒に炊き込んだ、押し麦入りのピラフ。何杯でもおかわりしたくなるオトナのピラフ。塩加減は薄目に。
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serves 2
むきエビ 1パック
白米 1合
押し麦 1/4合
白ワイン 大さじ3
にんにくのみじん切り 1/2片分
実山椒の佃煮 大さじ2
水 200cc
塩、黒こしょう、粉山椒 少々
オリーブオイル 大さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1
白米は押し麦と一緒にといでザルにあげ、30分ほどおく。
むきエビに背わたがついていれば爪楊枝で丁寧に取り除いておく。にんにくはみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくが薄く色づくまで炒める。米と押し麦を加え、木べらで油が全体に回るように炒め、むきエビを加える。白ワイン、しょうゆ、黒こしょう、塩ほんの少々、実山椒を加えて炒め合わせる。
炊飯器の釜に3を移し、水200ccを加えてふつうに炊く。
器に盛って粉山椒をふりかける。
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