No.1334

エビと実山椒のピラフ

佃煮の実山椒をむきエビと一緒に炊き込んだ、押し麦入りのピラフ。何杯でもおかわりしたくなるオトナのピラフ。塩加減は薄目に。

serves 2
  • むきエビ 1パック
  • 白米 1合
  • 押し麦 1/4合
  • 白ワイン 大さじ3
  • にんにくのみじん切り 1/2片分
  • 実山椒の佃煮 大さじ2
  • 水 200cc
  • 塩、黒こしょう、粉山椒 少々
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 小さじ1
  1. 白米は押し麦と一緒にといでザルにあげ、30分ほどおく。
  2. むきエビに背わたがついていれば爪楊枝で丁寧に取り除いておく。にんにくはみじん切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくが薄く色づくまで炒める。米と押し麦を加え、木べらで油が全体に回るように炒め、むきエビを加える。白ワイン、しょうゆ、黒こしょう、塩ほんの少々、実山椒を加えて炒め合わせる。
  4. 炊飯器の釜に3を移し、水200ccを加えてふつうに炊く。
  5. 器に盛って粉山椒をふりかける。