No.1335

白子のソテーバターレモンソース

冬の珍味タラの白子。和食ならもみじおろしで食べるところをオリーブオイルでソテー。香ばしく焦がしたバターソースをかけてコクのある味わい。

serves 2
  • タラの白子 100グラム
  • 塩、こしょう、カイエンヌペッパー 少々
  • 小麦粉 適宜
  • 万能ネギ 3本
  • レモン 1/2個
  • オリーブオイル 大さじ2
  • バター 大さじ2
  1. 白子はさっと洗って水気をキッチンペーパーでしっかりふきとり、塩、こしょう、カイエンヌペッパーを少々ふる。小麦粉をまぶして余分な粉をはたいておく。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、1の白子の両面をこんがり焼く。キレイな焦げ色を付けること。
  3. 鍋にバターを溶かし、茶色くなるまで焦がす。レモン汁を加えて軽く塩を加えておく。
  4. 器に白子を盛りつけ、3のバターソースをかける。万能ネギの小口切りをたっぷりかけて。