ルッコラのエチオピアサラダ

* Recipe No.1141 *

ルッコラのエチオピアサラダ
（02' 02.05）

ヨーグルトにクミンやチリパウダーを加えて作るドレッシングがポイント。

**材料

-２人分-

**作り方

１	にんじんの薄切りは千切りに、レタスとルッコラは冷水でパリっとさせてから手でちぎっておく。エリンギは薄切りにしてオリーブオイルで両面をソテーする。
２	ヨーグルト、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、チリパウダー、カイエンヌペッパーを混ぜ合わせ、オリーブオイルを加えてドレッシングを作る。
３	ボウルに野菜、ひよこ豆、フェタチーズ、クスクスを入れてよく合わせ、塩、こしょうで軽く下味をつける。
４	器に盛りつけてヨーグルトドレッシングを添える。お好みでレモン汁をふりかけて。

**Point

★	Feta(フェタ)…ギリシヤ原産の主に羊乳で作られるチーズ(輸入されているものは牛乳製が多い)。食べやすく料理の素材として使いやすい。塩味が強く羊特有のコクが特徴。大きなかたまりの他、オリーブオイルに香草と共に浸け込んであったり、塩水に入ったりして売られている。