* Recipe No.1142
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さつまいもとトマトのエキゾチックスープ
(02' 02.05)
クミンシードとカレー粉の利いた大人のスパイシースープ。
**材料
-2人分-
さつまいも
中
1本
たまねぎ
1/4個
トマト缶
1/3缶
オリーブオイル
少々
チキンスープの素
1個
カレー粉
小さじ1
クミンシード
ふたつまみ
塩、こしょう
少々
ヨーグルト
大さじ2
**作り方
1
さつまいもは厚く皮をむいて水にさらし、1センチ角に切る。タマネギはみじん切りにする。
2
鍋にオリーブオイルを熱し、1のたまねぎとさつまいも、カレーパウダーを加えて炒める。1分ほど炒めたら、トマト缶、水2カップ、チキンスープの素をくわえ、弱火にしてさつまいもが柔らかくなるまで煮る。
3
鍋の中身をミキサーにかけ、鍋にもどして中火にかける。暖まったらできあがり。
4
皿に盛りつけ、ヨーグルトとフライパンでローストしたクミンシードをトッピングする。
**Point
★
にんじんの味がする不思議なさつまいもスープ。クミンシードは必ずフライパンでから煎りしてからトッピング♪
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