* Recipe No.1145
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ブロッコリーの香りポタージュ
(02' 02.07)
香りポタージュの「香り」の正体は春菊。豆乳で作るヘルシーなポタージュ。緑のつぶつぶがカントリー風。
**材料
-2人分-
ブロッコリー
1/2株
春菊
2本
長ネギ
1/2本
オリーブオイル
少々
チキンスープの素
1個
豆乳
1カップ
タイム
ひとつまみ
塩、こしょう
少々
**作り方
1
長ネギはみじん切りにし、ブロッコリーは小さめの乱切りに。茎の部分も皮をむいて小さく刻んでおく。春菊は茎の硬い部分を切り落として刻む。
2
鍋にオリーブオイルを熱し、長ネギとブロッコリー、春菊を炒める。油が回ったらタイムと水2カップを入れて沸騰させ、固形スープの素をいれて野菜がクタクタになるまで煮込む。
3
鍋の中身をミキサーにかけ、鍋にもどして中火にかける。豆乳を加えて温める。
**Point
★
春菊は入れすぎないこと。ほんの少しで香りが立つから「気配」でとどめるためには2本が限界です。
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