じゃがいもスープのマッシュポテト添え

　No.1147

■■ じゃがいもスープのマッシュポテト添え ■■

あっさりポテトポタージュに、マッシュポテトを添えたボリュームスープ。明太子で味を調節できるので、スープの塩分は薄めに。

◆ ◆ serves 2

じゃがいもは１個はまるごとゆでて皮をむき、マッシュポテトにする。塩、こしょう少々で薄味に整える。
残りのじゃがいもは皮をむいて角切りにする。白ネギ、にんにくをみじん切りにする。
鍋にオリーブオイルを熱し、白ネギとにんにくのみじん切りを炒める。いい香りがしてきたら、じゃがいもを加えて透き通ってくるまでよく炒める。
３に水をひたひたに加え、塩、こしょうをしてじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
４をミキサーにかけ、鍋に戻す。サワークリームを加えて一煮立ちさせ、塩こしょうで味を整えて器に盛る。中央にマッシュポテト、カニの身、明太子を載せて黒こしょうを少々ふりかける。