タラモトルティーヤ

　No.1149

■■ タラモトルティーヤ ■■

最近MUJIで見つけたトマト味トルティーヤ。他にも数種類あり。色がカラフルでパーティーにはぴったり。トマト味なので、バジルペーストを合わせました。冷凍のトルティーヤは室温に戻してからフライパンで焼いて柔らかくします。焦げ色が濃くなりすぎないように火加減に注意。プクッと膨らんだら柔らかくなった合図。

◆ ◆ serves 2

じゃがいもは皮ごと柔らかくゆで、熱いうちに皮をむいて粗くつぶしておく。レモン汁、塩こしょう、明太子のほぐし身を混ぜてタラモサラダを作る。
フライパンで（油をひかず）解凍したトルティーヤの両面を軽くあぶる。薄い焦げ色がついてプクッと膨らんだらOK。
トルティーヤが熱いうちに（冷めると硬くなるのでロールできなくなります）バジルペーストを塗り、１センチ厚さにタラモサラダを塗ってくるっと巻き上げる。すぐにラップで包んでそのまましばらく寝かせる。
しっかりと形ができたらラップの上から包丁で４等分に切り分け、切り口を上にして器に並べる。カニの身を少量ずつ乗せ、カイエンヌペッパーを少量ふりかけて仕上げる。