No.1150

■ ■ レッドカレーのチキンサテ■ ■

市販のレッドカレーペーストは、エスニック色を出したい時に複雑な辛味をつけてくれて便利。加糖のピーナッツバターやココナツミルクが入るので辛すぎず、おつまみには最高。

◆ ◆ serves 2
  • 鶏ささみ　4本
  • サラダオイル　少々

【Aのスパイス】

  • レモングラス　1本
  • ターメリック　小さじ1/2
  • 塩　少々
  • レモン汁　大さじ1

【Bのスパイス】

  • ココナツミルク　50cc
  • ターメリック　小さじ1/2
  • レッドカレーペースト　大さじ1
  • ナンプラー　小さじ1
  • にんにくのすりおろし　小さじ1/2
  • ピーナッツバター（加糖）　大さじ1
  • 砂糖　小さじ1
  1. ささみは筋を取ってなるべく縦長になるように１本を３等分くらいに切り分ける。
  2. Aのスパイスに１時間ほどつけこむ。
  3. Bのスパイスを混ぜ合わせ、ささみに塗ってグリルで焼く。サラダオイル少々をふりかけて焼くとパリっと焼き上がる。
  4. 裏返してBのスパイスを塗り、さらに焼く。焼き上がったら長めの竹串に刺して盛りつける。