No.1157

■ ■ わさびのり入り揚げそばがき■ ■

そばがきの中に、わさび入り岩のりとクリームチーズを混ぜた餡を包み、揚げました。揚げてから時間が経つと写真のようにしぼんでしまうので、揚げたてを・・。

３センチくらいに丸めたもの。中にのりワサビチーズが入っています。まな板にそば粉をまぶしておくとくっつきません。

◆ ◆ serves 2
  • そば粉　100グラム
  • 打ち粉用そば粉　適宜
  • 岩のり　大さじ1
  • こしょう　少々
  • わさび　小さじ1/2〜1
  • kiriクリームチーズ　2個
  • 揚げ油　適宜
  • 青じそ　5枚
  • いりごま　少々
□kiriのクリームチーズ

個包装のクリームチーズはストックしておくと便利。冷蔵庫から出したてでも柔らかいので、kiriはオススメです。
  1. 鍋に１５０ｃｃの湯を沸騰させ、そば粉を一気に入れて木べらで練り上げる。固いようなら加減しながら水を少し加えて。。冷めると固くなるので少しゆるめでもオーケー。
  2. クリームチーズ、岩のり、こしょう、わさびをよく混ぜ合わせる。チーズが固ければレンジで少し柔らかくする。この時点で冷凍庫に入れて少し固めておくと、そばがきに包む時に扱いやすくなります。
  3. まな板の上にそば粉を振り、全体量を８等分して同じく８等分したわさびのりチーズを中に包むようにして団子を作る。
  4. １７０度くらいの揚げ油で団子を揚げる。青じその千切り、いりごまをトッピングして、お好みで山椒塩、天つゆなどでいただきます。