■ ■ はす団子と焼きマイタケのおすまし■ ■

すりおろしたれんこんを丸めた団子は、つなぎの卵白は最小限に押さえてあるのでふわふわ。その代わり、お鍋をちょっと煮立たせただけで崩れてしまうので要注意。