渡りガニとしめじのチリ炒め

* Recipe No.1115 *

渡りガニとしめじのチリ炒め
（02' 01.08）

ケチャップの甘みも利いたチリ炒め。味のからまったしめじもおいしくいただけます。

**材料

-２人分-

**作り方

１	渡り蟹は食べやすいように適当な大きさに切り、太い足は食べやすいように部分的に殻を割っておく。干しエビはぬるま湯で戻しておく。
２	中華鍋に多めのサラダオイルを熱し、鷹の爪（丸ごと）とにんにくのみじん切り、干しエビを炒める。いい香りがしてきたら、蟹の身の部分に片栗粉を薄くまぶして入れ、表面を焼き付ける。しめじを加える。
３	チリソースの材料を全て混ぜ合わせ、２の鍋に加えて一煮立ちさせる。味が絡まったら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

**Point

★	食べやすく下ごしらえするのがポイント。お行儀を気にせず、思い切ってしゃぶりつくのがおいしい食べ方。そのため食べやすく処理しておくことも大切です。