* Recipe No.1118 *

真ダラのブイヤベース風
（02' 01.09）

トマトベースのスープを煮詰めて作るソースで食べる真ダラのソテー。南仏風のひと皿。



**材料

-２人分-
真ダラの切り身 ２切れ
オリーブオイル 適宜
小麦粉 適宜
塩、こしょう、乾燥バジル 各少々
トマトソース
玉ねぎのみじん切り 大さじ２
にんにくのみじん切り 少々
塩、こしょう 少々
パセリ、バジル、タイムのみじん切り 各少々
白ワイン １／２カップ
ドライトマトのみじん切り（もどし汁も必要） ２枚
オリーブオイル 大さじ２
カイエンヌペッパー 少々
ローリエ １枚
魚介スープの素（なくてもOK。） 小さじ１／２

**作り方
１ トマトソースの材料を鍋に入れ、ドライトマトのもどし汁１カップを足して火にかける。水分がほとんどなくなるまでしっかり煮詰める。味を見て、塩、こしょうをしておく。
２ タラに塩、こしょうをし、乾燥バジルを混ぜた小麦粉にまぶしてオリーブオイルで色よくソテーする。
３ １のソースにさっとくぐらせたタラのソテーを、ソースと一緒に皿に盛りつける。

**Point
★ カイエンヌペッパーで辛味を少し効かせたソース。ドライトマトの代わりにトマトペーストを使っても。

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