* Recipe No.1119
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トマトと豆腐のカプレーゼ
(02' 01.09)
モッツァレラチーズの代わりに水気を切って裏ごしした豆腐を使いました。バジルやアンチョビの香り。
**材料
-2人分-
トマト
大1個
絹ごし豆腐
1/3丁
バジルの葉
8枚
アンチョビ
4尾
塩、黒こしょう
少々
オリーブオイル
大さじ1
バルサミコ酢
大さじ1
**作り方
1
絹ごし豆腐はザルの上で30分ほど水切りをして、みそこしなどで裏ごしする。
2
1の豆腐にみじん切りのアンチョビ、バジルの葉、塩、黒こしょうを混ぜ合わせてソースを作る。
3
トマトを適当にスライスし、間に2のソースを挟みながら盛りつける。仕上げにオリーブオイルとバルサミコ酢を混ぜたものをかける。
**Point
★
絹ごし豆腐は時間がたつと水分がどんどん出てくるので食べる直前に作りましょう。
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