* Recipe No.1120 *

麦のリゾット
（02' 01.09）

押し麦とお米を１：１使ったリゾット。プチプチした丸い麦の粒の食感がgood。



**材料

-２人分-
米、押し麦 各１／２カップ
ガーリックパウダー 少々
オリーブオイル 大さじ２
ドライトマト ４枚
タイム、バジル、オレガノのみじん切り 各少々
塩、こしょう 少々
パルメザンチーズのすりおろし 適宜

**作り方
１ 米と押し麦は洗わないでたっぷりの水につけておく。ドライトマトはぬるま湯で柔らかくもどし、１センチ角に刻む。
２ 鍋にオリーブオイルを熱し、ガーリックパウダーを振り入れて、水気を切った麦と米を入れて炒める。お米が透明になってくるまでしっかり炒めること。
３ ２の鍋に水３カップを入れ、ハーブ類、塩、こしょう少々を加えてざっと混ぜたらそのまましばらく置く。時々焦げ付かないように混ぜる程度であまりさわらないこと。
４ ドライトマトのの水気をよく絞ってオリーブオイルでいい香りがしてくるまで炒め、取り出しておく。（できあがりのリゾットの上にトッピングする）
５ ３のリゾットの水気が少なくなったらあと１カップまで水を加え、アルデンテになるまで煮る。仕上げに塩、こしょうで味を調え、火を止めてからパルメザンチーズを混ぜ込む。

**Point
★ 炒める前に麦とお米に水を吸わせておくと、煮えるのが早くなります。もちろん生のまま使ってもOK。生の状態の麦は壊れやすいので、炒めたあと水を加えたらしばらくはそっとしておきましょう。盛りつけてからあさつきやチャイブの小口切り、イタリアンパセリなどを散らし、上に炒めたドライトマトをトッピングします。

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