かぶの葉ときゅうりのビーフンサラダ

* Recipe No.1128 *

かぶの葉ときゅうりのビーフンサラダ
（02' 01.17）

お酢としょうゆで味をつけたシンプルな炒めサラダ。ビーフンの代わりに春雨でもOK。

**材料

-２人分-

**作り方

１	ビーフンは湯で５分ほど戻して食べやすい長さに切っておく。きゅうりはイチョウ切りに、かぶの葉はさっとゆでて小口切りに刻んでおく。ねぎ、しょうがはみじん切りに。
２	鍋にごま油とサラダオイルを熱し、白ねぎとしょうがを炒める。いい香りがしてきたら、水気をしっかりしぼったかぶの葉ときゅうりを加えて炒め合わせる。塩、こしょう、しょうゆ、酢で味を調えて、１のビーフンを入れてさっと混ぜ合わせる。
３	器に盛りつけてから、仕上げに青じその千切りを載せる。

**Point

★	戻したビーフンはくっつきやすいので、ごま油少々をまぶしておくと他の材料と混ざりやすくなります。できたてよりも少し置いて冷めてからの方が味がしみこんでおいしく食べられます。