* Recipe No.1131 *

かぶときのこのトマトアンチョビグラタン
(02' 01.22)

パスタにも使えるアンチョビ風味のトマトソース。野菜をたっぷり食べられます。



**材料

-2人分-

かぶ 小3個
マイタケ 1/2パック
しいたけ 4個
しめじ 1/2パック
トマト 1個
アンチョビ 3尾
オリーブオイル 適宜
赤唐辛子 1本
ガーリックパウダー 少々
バジル 適宜
エメンタールチーズ(溶けるタイプのチーズ) 適宜

**作り方
長かぶは皮をむいてくし形に切り、塩ゆでする。マイタケ、しいたけ、しめじは一口大に切ってレンジで1分加熱する。軽く塩、こしょうしておく。
小鍋にオリーブオイルを熱し、赤唐辛子(丸ごと)、ガーリックパウダー、アンチョビを入れる。いい香りがしてきたら、1センチ角に刻んだトマトを種、皮も一緒に入れて水分がほとんどなくなるまで煮詰め、ソースを作る。仕上げにバジルを加えておく。
耐熱容器に1のかぶ、キノコ類、チーズを少々ざっと混ぜ合わせて入れ、2のソースをかける。上からもチーズをかけて、表面に焦げ色が付くまでオーブンで焼く。

**Point
かぶをゆでる塩は、ミネラルたっぷりのおいしい塩で。コンソメで煮たりしなくても充分甘みが引き出せます。

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