* Recipe No.1131
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かぶときのこのトマトアンチョビグラタン
(02' 01.22)
パスタにも使えるアンチョビ風味のトマトソース。野菜をたっぷり食べられます。
**材料
-2人分-
かぶ
小3個
マイタケ
1/2パック
しいたけ
4個
しめじ
1/2パック
トマト
1個
アンチョビ
3尾
オリーブオイル
適宜
赤唐辛子
1本
ガーリックパウダー
少々
バジル
適宜
エメンタールチーズ(溶けるタイプのチーズ)
適宜
**作り方
1
長かぶは皮をむいてくし形に切り、塩ゆでする。マイタケ、しいたけ、しめじは一口大に切ってレンジで1分加熱する。軽く塩、こしょうしておく。
2
小鍋にオリーブオイルを熱し、赤唐辛子(丸ごと)、ガーリックパウダー、アンチョビを入れる。いい香りがしてきたら、1センチ角に刻んだトマトを種、皮も一緒に入れて水分がほとんどなくなるまで煮詰め、ソースを作る。仕上げにバジルを加えておく。
3
耐熱容器に1のかぶ、キノコ類、チーズを少々ざっと混ぜ合わせて入れ、2のソースをかける。上からもチーズをかけて、表面に焦げ色が付くまでオーブンで焼く。
**Point
★
かぶをゆでる塩は、ミネラルたっぷりのおいしい塩で。コンソメで煮たりしなくても充分甘みが引き出せます。
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