* Recipe No.1136 *

レンズ豆とポテトのサラダ
（02' 01.30）

肉料理の付け合わせにぴったり。マヨネーズを使わず、ビネグレットソースでさっぱりと和えました。



**材料

-２人分-
レンズ豆 1/2カップ
じゃがいも 1個
にんじん 1/2本分
長ネギ（青い部分） １本分
パセリの茎 １本分
ローリエ １枚
ローズマリー 1本
塩、こしょう 少々
マスタード 大さじ１
白ワインビネガー 大さじ１
ヨーグルト 大さじ１
オリーブオイル 大さじ１

**作り方
１ レンズ豆は水につけて３０分ほどふやかす。鍋ににんじんの乱切り、長ネギのぶつ切り、パセリの茎とローリエ、ローズマリーをたこ糸で縛ったモノを入れて湯を沸かす。
２ レンズ豆とじゃがいもを入れてじゃがいもが柔らかくなるまで茹でる。水気を切って香味野菜を取り除いておく。
３ マスタード、白ワインビネガー、塩、こしょう、ヨーグルトを混ぜ合わせ、オリーブオイルを少しずつ加えてソースを作り、ゆであがった豆とじゃがいもを和える。

**Point
★ 香味野菜やハーブの力でおいしくゆでるところがポイント。使った野菜は付け合わせや温サラダとして使えます。

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