* Recipe No.1137 *

春キャベツとだいこんのポトフ
(02' 01.30)

ベーコンのうま味とハーブで煮込んだ柔らかいだいこんと芯までおいしい甘いキャベツ。薄味のスープがごちそう。



**材料

-2人分-

春キャベツ 1/2個
大根 1/4本
ベーコン 5枚
ローリエ 2枚
エルブドプロバンス(粉末乾燥) 大さじ1
ジュニパーベリー(ねずの実) 6〜8粒
黒こしょう 10粒
少々
固形スープの素(できれば野菜スープ) 1個

**作り方
春キャベツは芯をつけたまま放射状に2等分する。大根は皮をむいて5センチ厚さのイチョウ切りにし、面取りをしておく。
鍋に大根、ベーコン(薄切りをそのまま)、ハーブ類、黒こしょう粒、塩少量、固形スープの素を入れ、水をひたひたに注いで火にかける。煮立ったらアクを取って大根が柔らかくなるまで1時間ほど煮込む。
2の鍋に春キャベツを入れ、キャベツが柔らかくなるまで蒸し煮する。

**Point
味の薄いスープなので、お好みで粒マスタードや岩塩などを添えていただきます。

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