* Recipe No.1137
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春キャベツとだいこんのポトフ
(02' 01.30)
ベーコンのうま味とハーブで煮込んだ柔らかいだいこんと芯までおいしい甘いキャベツ。薄味のスープがごちそう。
**材料
-2人分-
春キャベツ
1/2個
大根
1/4本
ベーコン
5枚
ローリエ
2枚
エルブドプロバンス(粉末乾燥)
大さじ1
ジュニパーベリー(ねずの実)
6〜8粒
黒こしょう
10粒
塩
少々
固形スープの素(できれば野菜スープ)
1個
**作り方
1
春キャベツは芯をつけたまま放射状に2等分する。大根は皮をむいて5センチ厚さのイチョウ切りにし、面取りをしておく。
2
鍋に大根、ベーコン(薄切りをそのまま)、ハーブ類、黒こしょう粒、塩少量、固形スープの素を入れ、水をひたひたに注いで火にかける。煮立ったらアクを取って大根が柔らかくなるまで1時間ほど煮込む。
3
2の鍋に春キャベツを入れ、キャベツが柔らかくなるまで蒸し煮する。
**Point
★
味の薄いスープなので、お好みで粒マスタードや岩塩などを添えていただきます。
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