チキンとじゃがいもの白みそグラタン

* Recipe No.1138 *

チキンとじゃがいもの白みそグラタン
（02' 01.31）

すりおろしたレンコンのモチモチっとした食感が隠し味。白みその優しい味で和風にまとまるグラタン。

**材料

-２人分-

**作り方

１	じゃがいもは皮をむいて薄いイチョウ切りにスライスし、塩、こしょうをふりかけてもんでおく。しばらくして水気が出てきたらぎゅっとしぼる。熱湯で２分ゆでてザルにあげ、水気を切っておく。
２	レンコンは皮をむいて５分ほど水にさらし、すりおろしておく。水気が多いようなら絞る。白ねぎはみじん切りにする。
３	鍋にサラダオイルを熱して白ネギをいため、いい香りがしてきたら鶏ひき肉を加えてほぐす。色が白っぽくなってきたられんこんのすり下ろしを加え、焦げ付かないように絶えず混ぜる。白みそ、かつおだしを加えて水分をとばしながら煮る。
４	水分が少なくなってきたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、味をみて塩少々で整える。
５	耐熱容器に１のじゃがいもを１／３量敷き、４の１／３量をかける。この繰り返しで段々にじゃがいもと鶏肉みそを重ね、粉山椒をふりかけてからオーブンで表面に焦げ色が付くまで焼く。（約１５分ほど）

**Point

★	れんこんのすりおろしは鍋に焦げ付くので絶えずかき混ぜること。かつおだしを入れたら鍋底からこそげるようにしましょう。新じゃがを使う時は、シャキシャキとした歯ごたえがおいしいので、茹でずに使っても。。。