■ ■ ミルクティーシフォンケーキ ■ ■

むふんわり焼き上げるシフォンにアールグレイの香りがほのかに漂う贅沢な仕上がりです。卵白の泡立ては、ボウルを逆さにしても落ちないくらいまで固く。粉類も２度ふるいましょう。粉を混ぜ合わせる時は泡立て器でダマがなくなるまでしっかり混ぜ、卵白は２度に分けて加えます、１度目、２度目共、白い卵白のムラがなくなるまできちんと混ぜること。怖がらずによく混ぜないと、焼き上がりのきめが荒くなります。