No.1252

■ ■ たこのアーリオ・オーリオ ■ ■

夏向きの辛いパスタ。赤唐辛子の他に、青唐辛子の酢漬けも使ってさわやかな辛さ。タコの甘みが引き立ちます。

◆ ◆ serves 2
  • ゆでだこの足　大2本
  • 青唐辛子の酢漬け（ペペロニ）　2本
  • 赤唐辛子　1本
  • にんにく　1かけ
  • オリーブオイル　大さじ2
  • 細めのパスタ　160グラム
  • 塩、こしょう　少々
  • ブロッコリースプラウト（飾り）　適宜
□ペペロニ

ワインビネガー漬けにされたペペロニ（グリーンペッパー）の瓶詰め。辛みはレッドペッパーよりは穏やかで、肉料理や各種ソースに便利に使えます。冷蔵保存。
  1. タコの足は薄いそぎ切りにしておく。青唐辛子の酢漬けは輪切りに、赤唐辛子は半分に割って種を取っておく。にんにくは皮をむいてつぶしておく。
  2. 鍋にオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れ、火にかける。いい香りがしてきたらタコを入れて炒める。にんにくと赤唐辛子は色づいたら取り出しておく。
  3. パスタを塩を加えた熱湯でゆでる。
  4. ゆであがったパスタを２の鍋に入れ、パスｔあのゆで汁をお玉１杯分加えてさっとあえ、味をみて塩を加える。仕上げに青唐辛子の輪切りを混ぜて器に盛りつけ、ブロッコリースプラウトをトッピングする。