No.1253

■ ■ たことじゃがいものイタリアンサラダ ■ ■

イタリアで定番のタコとじゃがいもの組み合わせ。夏向きに、ポテトサラダには青唐辛子の酢漬けを加えてさわやかな辛さに仕上げました。野菜はお好きな種類で。

◆ ◆ serves 2
  • ゆでだこの足　2本（大）
  • じゃがいも　大1個
  • スナックエンドウ　10本
  • 紫キャベツ　1枚
  • タマネギ　1/4個
  • きゅうり　1本
  • ピーマン　1個
  • オリーブの輪切り　大さじ2
  • ペペロニ　1本
  • マヨネーズ　大さじ2
  • 塩、こしょう　少々
  • 白ワインビネガー　大さじ1
  • オリーブオイル　大さじ2
  • オレガノ、バジルのみじん切り　各少々
□ペペロニ

ワインビネガー漬けにされたペペロニ（グリーンペッパー）の瓶詰め。辛みはレッドペッパーよりは穏やかで、肉料理や各種ソースに便利に使えます。冷蔵保存。
  1. じゃがいもは皮ごとゆで、熱いうちに皮をむいて一口大に切る。塩、こしょうを軽くしてマヨネーズであえ、種を取ったペペロニのみじん切りと一緒に混ぜてさましておく。
  2. スナックエンドウは筋を取って塩ゆでしておく。紫キャベツは千切りに、タマネギは薄切りにする。きゅうりは皮をむいて縦1/4に切り、１センチ角に切りそろえる。ピーマンは極薄い輪切りにする。
  3. ２の野菜類と薄切りにしたタコをすべて混ぜ合わせ、オリーブオイル、白ワインビネガー、塩、こしょうの順番でよく混ぜて冷蔵庫で冷たくマリネしておく。
  4. 食べる直前に冷蔵庫から取り出し、器に盛り、１のじゃがいものサラダを上に載せる。