No.1258
■ ■ スピードビーフストロガノフ ■ ■
ドミグラスソースでじっくり煮込むストロガノフもありますが、これはささっと作れる簡易版。煮込み時間も要らず、トマトの酸味の利いたさっぱり夏向きストロガノフです。
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◆ ◆ serves 2
- 牛肉ロース薄切り 250グラム
- タマネギ 大1個
- トマト 小2個(よく熟したもの)
- マイタケ 2株
- バター 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 小さじ2
- トマトペースト 大さじ1
- ウスターソース 大さじ1
- 白ワイン 200cc
- カイエンヌペッパー 小さじ1/2
- 塩、こしょう 少々
- ブランデー 大さじ2
- パプリカ 大さじ1
- お好みでサワークリーム 適宜
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- タマネギを薄切りにして、バターを熱した鍋できつね色になるまでよく炒める。その間にトマトをざく切りに、マイタケはざっとほぐし、牛肉は一口大に切っておく。
- 1のタマネギがきつね色になったら、マイタケ、ニンニクのみじん切り、トマト、トマトペースト、カイエンヌペッパー、パプリカを順番に入れてよく炒め合わせる。
- 2に白ワインを注ぎ、ふたをして15分ほど煮込む。その間に別のフライパンで塩こしょうした牛肉を焼いておく。仕上げにブランデーをふりかけてアルコール分をとばす。
- 2の鍋に炒めた牛肉を加え、ざっと混ぜる。ウスターソースを加えて塩、こしょうで味をととのえ、お好みでサワークリーム(または生クリームでも)を加えて仕上げる。
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