■ ■ 桃まるごとアイスティー ■ ■

生の桃を皮ごと使った夏向きアイスティー。アボカドを処理するように実の周りにぐるりと包丁を入れ、両手でひねるようにして種をはずします。片側に残った種は包丁などでくりぬきましょう。使う茶葉は、セイロンやダージリンなどさっぱりとしたものが向いていますが、アールグレイなどの香り付きのものでもおいしくできます。香りの出てしまった桃には、紅茶の香りがついています。刻んでヨーグルトと一緒に食べたり牛肉の煮込みに加えるとコクと甘みが出ておいしい。