■ ■ フルフル杏仁プリン ■ ■

ゼラチンの量をギリギリまで押さえ、フルフルっと揺れるほど軟らかく仕上げました。白桃の缶詰をフォークでつぶしたものを底に入れて固めてあります。杏の種から作るリキュール、アマレットや杏仁豆腐作りに欠かせない杏仁霜（あんにんそう）を揃えて作ってみて下さいね。

□アマレット 杏の種から作るイタリアのリキュール。牛乳で割るカクテルもオススメ。