■ ■ ミートボールの韓国風ひと口焼き ■ ■
牛ひき肉に焼き豆腐を混ぜた柔らかいミートボールを小さく丸めて焼きました。豆腐入りのハンバーグを作る時は、木綿豆腐よりさらにしっかりと固い焼き豆腐を使うことが多いです。ガーゼに包んでぎゅっと絞れば重しをしてしばらく置く時間もいらず便利。ひき肉から充分脂が出るので、テフロン加工のフライパンンなら焼く時にサラダオイルをひく必要はありません。添えたタレはチヂミにも使えるレモン味の酢醤油。
<ミートボール用調味料>
<合わせダレ>