No.1235

じゃがいもとブロッコリーの
         カレーそぼろソース

マヨネーズとカレー粉ってホントによく合う。ヨーグルトを加えてまろやかにしたソースは覚えておくと応用範囲が広いです。グラタンのソースにしたり、オムレツの具になったり。
あっさり仕上げたいからできればささみのミンチを使うことをオススメ。

serves 2
  • じゃがいも 2個
  • ブロッコリー 1株
  • とりのひき肉 150グラム
  • マヨネーズ 大さじ4
  • ヨーグルト 大さじ2
  • カレー粉 小さじ1
  • 塩、こしょう 少々
  • 白ワイン 大さじ2
  • レモン汁 大さじ1/2
  • カイエンヌペッパー ひとつまみ
  1. じゃがいもは皮ごと柔らかくゆで、皮をむいて(お好みで皮ごと)一口大に切る。ブロッコリーはじゃがいもがゆであがる2,3分前に小房に分けたものを入れて一緒にゆであげておく。じゃがいもとブロッコリーの軽く塩こしょうしておく。
  2. ボウルにヨーグルト、マヨネーズ、カレー粉、レモン汁、カイエンヌペッパーを入れてよく混ぜ合わせる。
  3. フライパンにひき肉を入れ、火にかける前に白ワインをふりかけ、箸かフォークでひき肉をほぐす。中火にかけ、絶えずかき混ぜながら火を通し、ポロポロのそぼろ状にする。(油はひかないこと)
  4. 3のそぼろを2のマヨネーズソースに加えて混ぜ合わせる。
  5. 器に盛りつけたじゃがいもとブロッコリーの上から4のソースをかける。