No.1240

モロヘイヤともずくの冷たいスープ

トロンとしたスープはモロヘイヤの自然なとろみ。しょうがの絞り汁を食べる直前に加えてさっぱり感を演出。無味のもずくがたっぷり入るので、スープの味の仕上げはほんの気持ち濃いめに。

serves 2
  • モロヘイヤ 1束
  • もずく(味のついていないもの) 1/2カップ
  • かつおだし 2カップ
  • 塩、薄口しょうゆ 各少々
  • しょうがのしぼり汁 小さじ1
  1. モロヘイヤはざく切りにし、堅い茎の部分は取り除く。もずくは目の細かいざるでキレイに洗っておく。
  2. 鍋にかつおだしを温め、モロヘイヤを入れて2,3分煮る。塩、薄口しょうゆでほんの気持ち濃いめに味を調えたらあら熱を取り、もずくも一緒に冷蔵庫で冷たく冷やす。
  3. 食べる直前にしょうがのしぼり汁を加え、器に盛りつけてもずくをトッピングする。