No.1241

新じゃがの韓国煮

ごま油で炒めたジャガイモとネギをニンニクの風味をつけながらしょうゆと砂糖でこっくりと煮込みます。新じゃがなので煮くずれず、瑞々しい煮上がり。黒ごまと白ごまをたっぷりふって。

serves 2
  • 新じゃがいも 大2個
  • 長ネギ 1/2本
  • にんにくのスライス 5枚
  • しょうゆ 大さじ4
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • ごま油 大さじ1強
  • いりごま(白・黒) 各適宜
  1. 新じゃがはたわしで皮をよくこすって泥を落とし、四つ割りにする。ねぎはぶつ切りに。
  2. 鍋にごま油大さじ1を熱し、1の新じゃがとにんにくのスライスを炒める。油が全体になじんだらネギを加え、砂糖、しょうゆ、水1/2カップの順に加え、ふたをして15分煮込む。
  3. じゃがいもが柔らかくなったら仕上げにみりんと白ごま、黒ごまを加え、強火にして煮汁がとろりと煮詰まるまで火を入れる。