No.1243

■ ■ 牛肉と夏野菜のコリアングリル ■ ■

ヤムニョンジャンは漢字で書くと薬念醤。薬になるように念じながら作る調味料のこと。薬効を持つ香味野菜や調味料が混ざっています。炒め物、焼き物、和え物など万能。ゆでた肉や野菜のソースとしてもgood。

◆ ◆ serves 2
  • 牛ロース薄切り　200グラム
  • かぼちゃのスライス　8枚
  • なす　2本
  • ズッキーニ　1/2本
  • かつおぶし　少々
  • 塩、こしょう　少々
  • サラダオイル　適宜

＜ヤムニョンジャン＞

  • しょうゆ　大さじ3
  • 酒、ごま油、砂糖、すりごま　各大さじ1
  • りんごのすりおろし（なくても良い）　大さじ2
  • 刻み万能ネギ　大さじ3
  • にんにくのすりおろし　１かけ分
  • しょうがのすりおろし　小さじ2
  • 唐辛子粉、塩、こしょう　少々
  1. ヤムニョンジャンの材料を全て合わせておく。
  2. かぼちゃのスライス、なすとズッキーニを縦にスライスしたものに塩少々をふりかけ、水気がでてきたらキッチンペーパーでふきとり、サラダオイルを熱したフライパンでこんがりと焼き付ける。
  3. 牛肉に塩こしょうを軽くして、サラダオイルを熱したフライパンで両面焼く。
  4. 野菜と肉を交互になるように盛りつけ、１のヤムニョンジャンをかけ、かつおぶしをふりかける。