No.1246

■ ■ スパイシーチキンのサルサソース ■ ■

ハチミツとスパイスにつけ込んだ鶏肉をキレイな色に焼き付けるのがおいしさのポイント。青唐辛子（ハラペーニョの酢漬け）を効かせたトマトとキノコなど、野菜はたっぷり添えて。アウトドアにもオススメ。

◆ ◆ serves 2
  • 鶏もも肉　2枚
  • エリンギ　4〜5本
  • オリーブオイル　適宜
  • 塩、こしょう　少々

＜鶏肉の下味＞

  • はちみつ　大さじ2
  • 黒こしょう　たっぷり挽く
  • 塩　小さじ1.5
  • カイエンヌペッパー　ふたつまみ
  • クミンパウダー　小さじ1/2
  • ガーリックパウダー　少々
  • コリアンダーパウダー　小さじ1/2
  • パプリカ　少々
  • オリーブオイル　大さじ２

＜サルサソース＞

  • ミニトマト　12個
  • タマネギのみじん切り　大さじ3
  • カイエンヌペッパー　ひとつまみ
  • ハラペーニョ（青唐辛子の酢漬け）　２、３切れ
  • 塩、こしょう　少々
  • ガーリックパウダー　少々
  • オリーブオイル　大さじ1
  1. 鶏肉の下味の材料をボウルに入れ、皮を取って（お好みで残したままでも）脂肪を取り除き、所々包丁目を入れた鶏肉を１時間ほどつけ込む。（途中返しながら）
  2. サルサソースの材料を混ぜ合わせておく。
  3. フライパンにオリーブオイルを熱し、１の鶏肉を焼き付ける。キレイな焼き色がついたら裏返し、エリンギを入れて塩こしょうをふり、ふたをする。５分ほど蒸し焼きにしてソースと一緒に盛りつける。