No.1247

■ ■ セロリのタピオカスープ ■ ■

牛乳や生クリームの代わりに豆乳をつかったポタージュに、翡翠色の小粒のタピオカを加えてとろみをつけました。食べ応えのあるブランチスープ。セロリが苦手な人は、カレー粉で香りをつけると食べやすくなります。

◆ ◆ serves 2
  • セロリ（葉っぱも一緒に）　2本
  • じゃがいも　1個
  • バター　10グラム
  • 塩、こしょう　少々
  • 固形スープの素　1個
  • タピオカ（小粒のもの）　大さじ2〜3
  • 豆乳　200cc
□カラータピオカ

輸入タピオカの種類も豊富になってきて、大粒のブラックタピオカの他、こんなカワイイ小粒タピオカも見つかります。今日はグリーンのタピオカを使いました。
  1. セロリはざくざくと刻み、じゃがいもは皮をむいてイチョウ切りにする。タピオカはたっぷりの水で柔らかく透き通るまで茹でておく。
  2. 鍋にバターを溶かし、１のセロリとじゃがいもを炒める、いい香りがしてきたら水３カップを加え、弱火で２０分ほどふたをしないで煮る。
  3. ２をミキサーにかけ、鍋に戻す。豆乳、１のゆでたタピオカを加えてさらに５分ほど煮立てる。