No.1166

インドせんべいパパダ

インド料理屋さんでおつまみとして出てくるせんべい。
インド大陸では古くから庶民生活の中にある一般的なヘルシーフード。カレー料理のつけあわせやおつまみなどに使われている。魚焼き用のグリルであぶるだけ。塩分がかなり強いのでビールにはぴったり。えびせんのような香ばしい味。

serves 2
  • パパダ 6枚
□パパダ

原材料はインド産の豆(ウランドダール、ムングダール)、食塩、香辛料など。軽くあぶるか、またはフライにして。

  1. 魚焼きグリルで両面をさっとあぶる。最初はつるんとしたせんべい状だけれど、数十秒ですぐにプツプツと膨らんできて焦げるので、目を離さないこと。