No.1167

■ ■ かじきのイタリア風煮魚■ ■

アクアパッツァのようなトマトとケイパーの酸味を聞かせた煮込み。カジキマグロは両面をさっとソテーしてから煮込みます。

◆ ◆ serves 2
  • かじきまぐろ　2切れ
  • トマト　2個
  • ミニトマト　6個
  • オリーブオイル　少々
  • アンチョビ　4尾
  • ケイパー　大さじ１
  • オリーブ　6粒
  • ガーリックパウダー　少々
  • 塩、黒こりょう　適宜
  • バジル　3枝
  • 白ワイン　1/2カップ
  • 赤ワインビネガー　大さじ2
  1. かじきは両面に軽く塩こしょうをしておく。トマトは乱切りにして、ミニトマトはへたを取っておく。
  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、かじきを両面さっとソテーする。色がついたらアンチョビ、白ワインを加えて煮立て、トマト、ミニトマト、ケイパー、オリーブ、ガーリックパウダーを加えてふたをする。
  3. 中火で１５分ほど煮たら赤ワインビネガーとバジルのみじん切りを加え、さっと煮る。