■ ■ 生海苔とあさりの豆乳スープ■ ■
貴重な生海苔が出回るこの時期に、是非オススメしたい春のスープ。おみそ汁に使うのはもちろん、こんな洋風スープにもぴったりです。豆乳の代わりに牛乳を使うのもおいしい。低脂肪乳のような加工乳ではなくて、「牛乳」を使うのがおいしさのポイント。あさりもたっぷり使って濃いだしを取ります。 生海苔は加熱しすぎると香りも色も飛んでしまうので、さっと温める程度に。