No.1200

めかじきの煮付けビーンズ添え

お醤油色に染まっためかじきに、グリーンをたっぷり添えたらいつもの煮付けもちょっと新鮮。ソラマメはもちろん、本当は生のグリーンピースを使いたいところ。(今日は急な思いつきのため、乾燥豆使用。)

serves 2
  • めかじき 2切れ
  • ソラマメ 20粒
  • 乾燥グリーンピース 大さじ5
  • かつおだし 1カップ
  • しょうがの薄切り 2、3枚
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ3
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 少々
  1. グリーンピースはたっぷりのお湯で1時間ほど戻し、柔らかく茹でておく。ソラマメは皮ごと塩ゆでし、薄皮をむく。かつおだしに塩少々を加えたものに、グリーンピースとソラマメを漬け込んでおく。
  2. 鍋に水50cc、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、しょうがの薄切りを入れ、煮たってからメカジキを入れる。途中お玉で表面に煮汁をかけながら煮る。
  3. 器にメカジキを盛り付け、1の豆の水気を切って盛りあわせる。